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26.04.2017 RF-0217-026-002

Von der Eisenbahnerkuh zum Gourmet-Tipp - Region Frankenwald setzt mit Zickleinfleisch auf lokale Tradition

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(epr) 529 Bäckereien und Konditoreien, 714 Metzgereien und 200 Brauereien – keine Frage, in Oberfranken weiß man gutes Essen und leckere Getränke zu schätzen! Die Genussregion bietet eine ungewöhnlich große kulinarische Vielfalt und setzt auf regionale Produkte und traditionelle Speisen. Im Frankenwald gehören dazu auch Gerichte mit Fleisch vom Milchzicklein. Früher als Eisenbahnerkuh belächelt, gilt die Ziege heute als wertvoller Fleisch- und Milchlieferant. Denn das Schattendasein als „Ersatzkuh“ wird dem vielseitigen Huftier nicht gerecht – das hat man vielerorts bemerkt und besinnt sich wieder auf die herausragenden Qualitäten der Ziege. Dank des fett- und cholesterinarmen Fleisches mit feinem Geschmack sind die Paarhufer eine abwechslungsreiche und vor allem gesunde Alternative zu Rind, Schwein und Co. Zudem überzeugen regionale Produkte durch hohe Qualität und eine bessere Umweltbilanz, da der Transportweg kurz ist. Im Frankenwald läuft deshalb bis zum 30. April 2017 die Aktion „Frühjahrserwachen mit Frankenwälder Zicklein“. In allen teilnehmenden Gastronomiebetrieben steht mindestens ein Zickleingericht auf der Speisekarte, das Angebot reicht vom Braten über Wurst bis hin zu Gulasch. Ein Bier aus einer der Frankenwälder Brauereien sowie Pralinen aus Lauenstein zum Dessert runden das regionale Menü ab. Wer vorab schon einmal einen Blick in die Speisekarte werfen oder sich ein Rezept zum Nachkochen herunterladen möchte, kann das unter www.frankenwald-kulinarisch.de. Der Frankenwald liegt in Oberfranken, wo es, gemessen an der Einwohnerzahl, weltweit die meisten Lebensmittelproduzenten aus verschiedenen Bereichen gibt. Es werden etwa 1.000 verschiedene Biere gebraut und unzählige Wurstsorten hergestellt. Übrigens: Eine regionaltypische Spezialität ist die „Hofer Rindfleischwurst“. Aufgenommen in das europäische Register regionaltypischer Spezialitäten darf die streichfähige Rohwurst aus Rindfleisch nur in der Stadt oder im Landkreis Hof hergestellt und als solche bezeichnet werden. Als erste Region Deutschlands hat die Gegend ihr kulinarisches Erbe komplett erfasst und per Webseite der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. So bleibt das immaterielle Kulturerbe auch für zukünftige Generationen erhalten. Mehr unter www.frankenwald-tourismus.de sowie www.genussregion.oberfranken.de.

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(epr) 529 Bäckereien und Konditoreien, 714 Metzgereien und 200 Brauereien – keine Frage, im Frankenwald in der "Genussregion Oberfranken" weiß man gutes Essen und die traditionelle Küche zu schätzen. Dazu gehören im Frühjahr auch Zickleingerichte. Früher als Eisenbahnerkuh belächelt, gilt die Ziege heute als wertvoller Fleisch- und Milchlieferant. Denn das Schattendasein als „Ersatzkuh“ wird dem vielseitigen Huftier wirklich nicht gerecht – das hat man vielerorts bemerkt und besinnt sich wieder auf die kulinarischen Qualitäten der Ziege. Dank des fett- und cholesterinarmen Fleisches mit feinem Geschmack sind die Paarhufer eine abwechslungsreiche und vor allem gesunde Alternative zu Rind, Schwein und Co. Im Frankenwald läuft deshalb bis zum 30. April 2017 die Aktion „Frühjahrserwachen mit Frankenwälder Zicklein“. In allen teilnehmenden Gastronomiebetrieben steht mindestens ein Zickleingericht auf der Speisekarte, das Angebot reicht vom Braten über Wurst bis hin zu Gulasch. Wer vorab schon einmal einen Blick in die Speisekarte werfen oder sich ein Rezept zum Nachkochen herunterladen möchte, kann das auf der Webseite www.frankenwald-kulinarisch.de. Weitere Informationen unter www.frankenwald-tourismus.de.

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(epr) Im Frankenwald in der "Genussregion Oberfranken" weiß man gutes Essen und die traditionelle Küche zu schätzen. Dazu gehören im Frühjahr auch Zickleingerichte. Früher als Eisenbahnerkuh belächelt, gilt die Ziege heute als wertvoller Fleisch- und Milchlieferant. Dank des fett- und cholesterinarmen Fleisches mit feinem Geschmack sind die Paarhufer eine abwechslungsreiche und vor allem gesunde Alternative zu Rind, Schwein und Co. Im Frankenwald läuft deshalb bis zum 30. April 2017 die Aktion „Frühjahrserwachen mit Frankenwälder Zicklein“. In allen teilnehmenden Gastronomiebetrieben steht mindestens ein Zickleingericht auf der Speisekarte. Weitere Informationen unter www.frankenwald-tourismus.de.

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Kochen als Leidenschaft: Richard Lentz vom Restaurant Harmonie in Lichtenberg steht für Genuss und Qualität. Er kreiert Köstliches aus regionalen Produkten und macht mit bei der Aktion „Frühlingserwachen mit Frankenwälder Zicklein“. (Foto: epr/Frankenwald Tourismus & A. Hub)

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Leckere Zickleinbratwurst auf knackigem Gemüse überzeugt auf ganzer Linie. (Foto: epr/Frankenwald Tourismus & A. Hub)

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Fett- und cholesterinarm, reich an Mineralstoffen: Fleisch vom Zicklein ist nicht nur lecker, sondern eine gesunde Alternative zu anderen Fleischsorten. (Foto: epr/Frankenwald Tourismus & A. Hub )

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